Cienkie warstwy masy wykonanej na bazie serka mascarpone – to tajemnica lekkiego i nie nazbyt słodkiego ciasta marchewkowego, którego kawałek nie zaszkodzi nawet osobom dbającym o linię, a z całą pewnością wszystkich zachwyci smakiem.

Składniki:

Ciasto:

• 1-1,5 szklanki mąki pszennej tortowej,

• 3 jajka rozmiar L,

• 1-1,5 szklanki cukru (może być biały lub brązowy),

• 2 szklanki marchewki startej na grubych oczkach,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• ½ łyżeczki sody oczyszczonej,

• ¾ szklanki oleju słonecznikowego,

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

• garść suszonych śliwek,

• ¾ szklanki posiekanych orzechów pecan (zamiennie mogą być orzechy włoskie),

• przyprawy:

•  1 łyżeczka cynamonu,

•  ½ łyżeczki mielonego imbiru,

•  ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

• (zamiennie, zamiast powyższych przypraw, możesz zastosować 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej na bazie cynamonu),

•  szczypta soli.

Masa mascarpone:

• 1-1,5 szklanki schłodzonego serka mascarpone,

• 1 szklanka dobrze schłodzonej śmietany kremówki,

• ½ szklanki cukru,

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub skórka z ½ pomarańczy.

Kandyzowane orzechy pecan:

• ½ szklanki orzechów pecan (możesz też użyć orzechów włoskich),

• 3 łyżki cukru.

Dodatkowo: mikser, średniej wielkości miska, tortownica 24 cm, papier do pieczenia lub masło do wysmarowania blachy i mąka do jej posypania, niewielka blaszka lub deska, pergamin.

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 ° C. W międzyczasie w misce zmieszaj suche składniki na ciasto: mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

2.  Orzechy podpraż na suchej patelni.

3.  Do misy miksera wlej olej  i wsyp cukier. Ubijaj na średnich obrotach aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Dodawaj po jednym jajku, a na końcu dodaj ekstrakt z wanilii.

5. Wyłącz mikser i dodaj w pierwszej kolejności startą marchew, następnie suche składniki i posiekane orzechy oraz posiekane śliwki. Na każdym etapie dokładnie łącz składniki przy użyciu łyżki lub szpatułki.

6. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia bądź też wysmaruj jej wnętrze masłem i delikatnie obsyp mąką. Ciasto umieść w formie.

7. Piecz przez około 40-60 minut przy zastosowaniu funkcji „góra-dół”, do suchego patyczka.

Kandyzowane orzechy:

1. Niewielką blaszkę lub deskę wyłóż pergaminem.

2. Na małej patelni rozpuść cukier i poczekaj aż zmieni kolor na złoty.

3. Dodaj orzechy i poczekaj, aż cukier stanie się ciemnobursztynowy. Mieszaj orzechy od czasu do czasu

4. Przełóż orzechy na blaszkę i poczekaj aż wystygną.

5.  Posiekaj je na dość grube części.

Masa mascarpone:

W mikserze zmieszaj serek mascarpone, śmietankę, cukier oraz ekstrakt z wanilii lub skórkę z pomarańczy – w zależności od tego, jaki smak nadzienia chcesz uzyskać. Przez ok. 60 sekund, do uzyskania gładkiej konsystencji, mieszaj składniki na średnich obrotach, a następnie zwiększ obroty miksera do maksymalnej prędkości i ubij masę „na sztywno”.

Składanie ciasta:

Przestygnięte ciasto wyjmij z tortownicy i przekrój je wzdłuż na dwie części. Połowę kremu mascarpone równo rozprowadź na dolnej części. Na górze umieść drugi blat ciasta i rozprowadź na nim pozostałą masę, nie zapominając o brzegach. Wierzch ciasta udekoruj kandyzowanymi orzechami pecan. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA