Jasna i krucha beza, która zachowuje przy tym swoje piękne, piankowe wnętrze? Brzmi jak doskonały deser!
Składniki:
-
6 białek w temperaturze pokojowej
-
1 szczypta soli
-
300 g drobnego cukru
-
1 łyżka soku z cytryny
-
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Krem (schłodzone składniki):
-
350 g śmietanki 36% tłuszczu
-
350 g mascarpone
-
1-2 łyżki cukru do smaku
Dodatki:
-
plastry pomarańczy, żurawina, granat
-
gałązki rozmarynu
Sposób przygotowania:
-
Piekarnik rozgrzej do 150 stopni, ustawiając na termoobieg.
-
Wszystkie składniki na bezę, najlepiej dzień wcześniej wyjmij z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
-
Do misy robota planetarnego wbij białka, dodaj szczyptę soli i ubij sztywną pianę.
-
Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier, cały czasu ubijając na najwyższych obrotach.
-
Nie śpiesz się, dodawaj cukier powoli, aby całkowicie rozpuścił się.
-
Teraz dodaj sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną.
-
Całość bardzo delikatnie wymieszaj.
-
Przełóż do rękawa cukierniczego i uformuj na papierze do pieczenia bezowy wieniec.
-
Przełóż do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 110 stopni.
-
Susz bezę w piekarniku przez 2 godziny, aż będzie chrupiąca i sucha na zewnątrz.
-
Bezę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej.
-
Teraz przygotuj krem, ubijając śmietankę i mascarpone.
-
Po wystudzeniu bezy nałóż krem, udekoruj owocami i od razu podawaj.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
