Składniki:
-
1 szklanka orzechów włoskich zmielonych
-
1 szklanka migdałów zmielonych
-
8 suszonych daktyli
-
1 łyżka masła orzechowego
-
1 łyżka kakao
-
3 łyżki oleju kokosowego rozpuszczonego
-
½ dojrzałego banana
-
1 łyżeczka sody
-
1 łyżeczka soli
Masa serowa:
-
320 g orzechów nerkowca (namoczonych przez minimum 4 godziny)
-
sok z 1 limonki
-
1 łyżka oleju kokosowego
-
500 ml mleka kokosowego pełnotłustego
-
150 ml syropu z agawy
-
5 łyżek mąki ryżowej
-
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
-
sól
-
100 g truskawek do dekoracji
Przygotowanie:
Namocz daktyle w gorącej wodzie przez 15–20 minut, a następnie odcedź, zachowując wodę. Nagrzej piekarnik do 180°C. Do misy miksera wrzuć zmielone orzechy, daktyle, kakao, olej kokosowy, banana, sodę, masło orzechowe, szczyptę soli i zmiksuj. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj wodę, w której moczyły się daktyle. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut. Orzechy nerkowca odcedź i drobno zblenduj. Do blendera dodaj resztę składników i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełóż masę na wystudzony spód i piecz w 180°C przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez ok. 45 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj od razu sernika. Powinien stygnąć powoli. Przed podaniem wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj ze świeżymi truskawkami.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
