Składniki:
-
2 szyjki z kaczki 2 l wody
-
1 korpus z kaczki (ze skórą)
-
3 cm imbiru obranego ze skórki i pokrojonego w plastry
-
5 szalotek
-
4 ząbki czosnku
-
2 papryczki chilli
-
2 trawy cytrynowe obrane ze skórki i zmiażdżone
-
4 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
-
10 ziarenek pieprzu
-
4 liście laurowe
-
4 ziarenka ziela angielskiego
-
5 łyżek sosu sojowego
-
biała część pora
-
2 strąki selera naciowego
-
1 pęczek natki pietruszki
-
3 marchewki obrane ze skórki
-
½ selera obranego ze skórki
-
½ pęczka kolendry drobno posiekanej
-
makaron ryżowy 3 mm namoczony w gorącej wodzie
-
1 łyżeczka soli
-
sok z 2 limonek
Przygotowanie:
Wszystkie części kaczki włóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Zbierz szumowiny i dodaj warzywa korzeniowe oraz wszystkie przyprawy z wyjątkiem kolendry. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2–3 godziny. Podawaj z makaronem ryżowym, który przez chwilę powinien być moczony w ciepłym rosole pod przykryciem. Podawaj z posiekaną kolendrą i sokiem z limonki.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
