Składniki:
-
garść rukoli
-
400 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w cienkie plastry
-
2 łyżki sosu sojowego
-
2 buraki
-
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
-
1 kulka mozzarelli
-
2 ząbki czosnku drobno posiekanego
-
sól
-
pieprz
-
1 pokrojona papryczka chilli
-
2 łyżki płatków migdałowych uprażonych
-
3 łyżki oleju
-
sok z 1 cytryny
Sos:
-
2 łyżki powideł śliwkowych
-
1 łyżeczka miodu
-
1 łyżka soku z limonki
-
1 łyżka oleju
-
1 papryczka chilli drobno posiekana
-
1 łyżka żurawiny namoczonej w ciepłej wodzie
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 200°C. Wyszoruj buraki i nakłuj widelcem. Posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z limonki i olejem, zawiń w folię i upiecz, by były al dente. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z chilli i czosnkiem, a następnie dodaj plasterki polędwiczki, sos sojowy i smaż, aż mięso będzie miękkie. Podgrzej wszystkie składniki sosu w rondelku i dokładnie wymieszaj. Na półmisku ułóż rukolę. Wystudzone buraki pokrój w plastry i dodaj do rukoli. Dołóż pokrojoną mozzarellę, polej przygotowanym sosem i posyp płatkami migdałowymi.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
