Składniki:
-
liście z jednej kapusty blanszowanej we wrzącej wodzie
-
500 g niepalonej kaszy gryczanej
-
1 l soku wielowarzywnego
-
2 łyżki ziaren słonecznika uprażonych
-
biała część pora drobno posiekana
-
1 łyżeczka ziół prowansalskich
-
4 łyżki sosu sojowego
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
2 marchewki pokrojone w julienne
-
zielona część pora pokrojona w paseczki
-
2 łyżeczki brązowego cukru
Sos:
-
3 ząbki czosnku posiekane
-
2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
-
1 kg dojrzałych pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę (mogą być z puszki)
-
2 łyżki oliwy
-
1 szklanka przegotowanej wody
-
sól
-
pieprz
Przygotowanie:
W garnku podgrzej oliwę i podsmaż białą część pora. Wsyp kaszę gryczaną, wymieszaj i zalej sokiem warzywnym. Dodaj sos sojowy, zioła prowansalskie i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn. Odstaw na 10 minut pod przykryciem. Wymieszaj z ziarnami słonecznika. Z liści kapusty poodcinaj zgrubiałe części i układaj na nich ugotowaną kaszę. Zawijaj jak krokiety: najpierw załóż liść na kaszę z jednej strony, później załóż boki do środka i zroluj resztę wystającego liścia. Zawinięte gołąbki układaj jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym i posyp marchewką (zostaw garść do dekoracji). Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek, paprykę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Następnie zblenduj warzywa z dodatkiem wody. Zalej sosem gołąbki i marchewkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez 30–40 minut. Na suchej patelni wymieszaj zieloną część pora z cukrem i podgrzewaj, aż utworzy się karmel. Gołąbki możesz udekorować pozostałą marchewką i karmelizowanym porem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
