Wegański śledzik to jeden z naszych ulubionych świątecznych przepisów. Będzie słodko, kwaśno i ostro. Im więcej smaków, tym lepiej!
Składniki:
-
400-500 g boczniaków
-
4 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki oleju lnianego
-
0,5 łyżeczki cynamonu
-
250 g czerwonej cebuli
-
120 g ogórka kiszonego
-
50-100 g koncentratu pomidorowego
-
2 łyżki keczupu pikantnego
-
2 łyżki sosu lub octu balsamico
-
przyprawy: majeranek, 2 łyżki sosu sojowego jasnego, pieprz, opcjonalnie 1 łyżka ksylitolu, szczypta płatków chili, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczka soli
-
5 szt. suszonych śliwek
-
1 łyżka suszonej żurawiny
-
80 ml wody
Dodatki:
-
Pajda chleba
-
ogórek kiszony
-
natka pietruszki
Przygotowanie:
-
Zacznij od przygotowania boczniaków. Najpierw pokrój je w paski i podsmaż na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe odsącz ręcznikiem papierowym i odstaw na bok.
-
Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oliwie z oliwek przez około 10 minut.
-
Dodaj przyprawy, drobno pokrojone suszone śliwki, koncentrat pomidorowy, keczup i boczniaki. Całość gotuj przez 5-7 minut.
-
Do lekko wystudzonych boczniaków dodaj drobno pokrojonego ogórka i olej lniany. Dokładnie wymieszaj i już nie podgrzewaj.
-
Przełóż do słoika.
-
Zostaw na całą noc w lodówce. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Podawaj z ulubionym pieczywem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
