Składniki:
-
1 l wywaru z jarzyn
-
300 ml zakwasu żytniego na żurek
-
1 duży ogórek kiszony lub małosolny starty na tarce o dużych oczkach
-
½ łyżeczki suszonego majeranku
-
2 łyżki tartego chrzanu
-
4 ząbki czosnku drobno posiekane
-
1 duża cebula drobno posiekana
-
½ łyżeczki soli
-
pieprz
-
1 łyżeczka pasty wasabi
-
1 łyżka oleju rzepakowego
Składniki na purée:
-
500 g ziemniaków
-
1 łyżka koperku posiekanego
-
1 łyżka szczypiorku drobno posiekanego
-
1 łyżka natki pietruszki posiekanej
-
1 łyżka masła
-
1 cebula
Przygotowanie:
W garnku podgrzej olej i podsmaż czosnek wraz z cebulą. Dodaj zakwas, wywar z jarzyn, chrzan, majeranek i wasabi. Na patelni podsmaż (bez tłuszczu, tylko na ogórkowej wodzie) ogórka kiszonego, po czym wrzuć do zupy wraz z przyprawami. Całość zagotuj. Z ziemniaków ugotowanych w posolonej wodzie przygotuj purée z dodatkiem szczypiorku, koperku i natki. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na maśle i wymieszaj z purée. Żurek
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
