Składniki:
-
1 szklanka białej fasoli
-
1 łyżka natki pietruszki drobno posiekanej
-
200 g pomidorów bez skórki drobno posiekanych
-
3 ząbki czosnku drobno posiekane
-
100 g cebuli drobno posiekanej
-
100 g marchewki startej na tarce o dużych oczkach
-
200 g buraków startych na tarce o dużych oczkach
-
3 łyżki oleju rzepakowego
-
5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
-
200 g boczniaków pokrojonych w paski
-
2 łyżki żurawiny suszonej
-
200 g kapusty pekińskiej pokrojonej w paski
-
1 l wywaru z jarzyn
-
Sól
-
pieprz
-
suszony lubczyk
-
2 listki laurowe
-
sok z cytryny
-
szczypta cukru trzcinowego
-
1 łyżka jogurtu naturalnego
-
świeży tymianek do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Fasolę namocz w zimnej wodzie przez ok. 12 godzin. Następnie wylej wodę, nalej świeżą i gotuj, aż fasola zmięknie (ok. 1 godziny). Pod koniec gotowania dodaj ½ łyżeczki soli. Wymieszaj pomidory z natką pietruszki i odstaw. W garnku rozgrzej olej i podsmażaj na nim cebulę, czosnek, marchewkę, boczniaki i buraki przez ok. 7 minut. Dodaj ziemniaki, kapustę pekińską, lubczyk, liście laurowe oraz wywar z jarzyn i gotuj (może być pod przykryciem) przez ok. 17 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną fasolę, żurawinę, pomidory z natką, sól oraz pieprz. Gotuj przez 5 minut. Dopraw sokiem z cytryny i szczyptą cukru trzcinowego. Przed podaniem udekoruj każdą porcję kleksem jogurtu naturalnego i świeżym tymiankiem. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
