Moskole to esencja kuchni podhalańskiej. Cienkie placki ziemniaczane idealnie uzupełnione grillowanym oscypkiem, który rozpływa się w ustach. Harmonizują z wyrazistą żurawiną, dodającą charakterystycznego słodko-kwaśnego akcentu.
Składniki (2 porcje):
-
500 g ziemniaków mączystych
-
300 g mąki pszennej
-
200 ml maślanki lub zsiadłego mleka
-
sól, pieprz
-
1 jajko
Dodatki:
-
grillowany oscypek
-
dżem żurawinowy
Przygotowanie:
-
Świeże ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i obierz. Utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę (możesz również wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia).
-
Do wystudzonych ziemniaków wbij jajko, dodaj mąkę oraz maślankę. Dopraw solą, pieprzem. Wyrabiaj ciasto na stolnicy oprószonej mąką przez kilka minut.
-
Uformuj z ciasta 6 spłaszczonych kulek.
-
Następnie usmaż na patelni (najlepiej żeliwnej). Tradycyjnie moskole wypiekane są na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek.
-
Najważniejsze, aby smażyć na średniej mocy palnika (5) pod przykryciem, do zarumienienia z dwóch stron (ważne, aby były pieczone powoli, aby w środku nie były surowe).
-
Oscypka podpiecz na mocno rozgrzanej patelni przez około 2-3 minuty z obu stron. Skórka z zewnątrz ma być chrupiąca a ser w środku roztopiony.
-
Moskole podawaj na ciepło z grillowanym oscypkiem oraz żurawiną.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
